Xantala

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El sábado pasado tuvimos el placer de escuchar en Xantala a Dorte Froreich hablando sobre la dieta infantil sana y equilibrada. Esta reconocida nutricionista y naturópata se está ganando la simpatía y la confianza de muchas familias porque lo que explica es sencillo y lógico, tan solo hay que comprender cosas muy básicas como las necesidades de nuestro organismo o el funcionamiento del sistema digestivo. Y creer que somos lo que comemos y que nuestra salud en gran parte depende de nuestra dieta cotidiana. Sin embargo… siempre en sus talleres o charlas aparece la misma pregunta: ¿y cómo llevarlo a la práctica? La respuesta es sencilla: llevándolo a la práctica 🙂

Nos gustaría hacer una pequeña recopilación de sitios donde encontrar ideas para ir dando pasos hacia una alimentación más sana y más natural, sin renunciar al placer que puede proporcionar la comida.

Blog de Isabel Celma “Viatge nutritiu”

Isabel es una apasionada de cocina ecológica, natural y solidaria. Esta pasión la podéis descubrir en su blog, en su libro (escrito con Montse L. Tolosana) o, mejor aun, en uno de sus talleres prácticos donde comparte sus ingeniosas ideas para preparar platos vegetarianos capaces de seducir incluso a los más reticentes a este tipo de comida. De su blog recomiendo estas sencillas recetas de croquetas de cereales, ya sabéis que éstas suelen gustar a los niños, fuesen de que fuesen.

Revista “Cocina Vegetariana”

Aunque una dieta equilibrada no tiene porque excluir el consumo de carne o pescado, todos sabemos que los productos que más cuesta introducir a nuestras mesas son las verduras y las hortalizas, también solemos ser muy repetitivos con las maneras de servir la fruta. Esta revista que podemos encontrar en nuestros quioscos desde hace unos años es una fuente inagotable de ideas  muy estimulantes para la creatividad culinaria. Si queréis adquirir los números anteriores, lo podéis hacer desde la web de la editorial.

 

“La alimentación de nuestros hijos” de Montse Bradford

Este libro poco a poco se está convirtiendo en un clásico que sirve de referencia a los padres que quieren alimentar a sus hijos (y a toda la familia) de manera sana y consciente. No es solo un recopilatorio de recetas, aunque de estas encontraréis muchas y bien ilustradas. La autora explica cuales son las necesidades nutricionales de la mujer embarazada, de la madre lactante, ayuda a introducir los primeros alimentos en la dieta de un bebé. Gracias a este libro podemos intentar componer un menú adecuado para cada etapa del desarrollo del niño, teniendo en cuenta sus necesidades físicas y emocionales.

En la página web de Montse Bradford podéis descubrir unas cuantas recetas de platos sanos y muy sugerentes.

El jueves pasado pudimos disfrutar de una comida especial: los auténticos gnocchi di patate, hechos en Xantala! Según la receta original y bajo la supervisión de nuestra “mamma” italiana… Sinceramente, han salido buenísimos. ¡Hay que ver la pasión con la que se elaboraron! La receta es bien fácil, espero que os animéis a probarlo en casa. Vale la pena, no tienen nada que ver con los ñoquis preparados que se puede comprar en las tiendas.

Necesitamos patatas hervidas y harina, nosotros utilizamos 2kg de patata y 500g de harina (según nuestra cocinera, la mejor es la que se utiliza para la repostería). Primero de todo, pasamos las patatas por el pasa-purés.

cocina en xantala, pasar la patata por el pasa-purés

Con las patatas hechas puré formamos una montaña con un agujero en medio (más que montaña, es un volcán :)) y añadimos la harina, un poco de aceite y una pizca de sal.

montaña de patatas

Luego mezclamos bien los dos ingredientes, amasando de forma rápida y decidida.

amasar patatas y harina

Ahora, la parte favorita de los niños: separamos pequeñas cantidades de la masa, formamos bolitas y luego, las transformamos en serpientes (un rulo de 1,5cm de diámetro aprox.) 😉
Es importante enharinar bien la mesa para que la masa no se vaya enganchando.

Con un cuchillo (¡que no represente ningún peligro!) cortamos el rulo en trocitos de unos 2 cm.

Después, pasamos a la parte “adulta”. En una olla grande hervimos agua con un poco de sal. Con mucho cuidado tiramos los gnocchis, separándolos si se han quedado pegados. En cuanto salen a la superficie, los retiramos inmediatamente con ayuda de una cuchara-colador.

Servidos con salsa de tomate, quedan deliciosos. También combinan bien con salsa pesto, con mantequilla o, simplemente, con un chorrito de aceite y parmesano…

Buen provecho, si os animáis a repetirlo en casa 🙂


Xantala

Xantala es una escuela de educación libre asociada a la Xarxa d'Educació Lliure. Ubicada en el barrio de Poblenou de Barcelona, desde hace 5 años ofrece a las familias un espacio donde crecer juntos, tanto los padres, como los hijos, en un ambiente de respeto y amor.

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